美味的巧克力是大多数人喜爱的食品，它日渐脱掉了奢饰品的外衣，走进了平民生活中，它仿佛天生就是浪漫情谊的代言人，无论是情窦初开的羞涩表达，还是爱侣之间的柔情蜜意，人们都愿意用巧克力作为传递情感的信物分享着，让浓浓的甜蜜缓缓流淌心底。大家一定很好奇，这么好的食品，究竟是如何做出来的呢？那么下面就来看看巧克力的制作过程吧！

我们先来认识巧克力之母-可可，可可是生长在可可树上的果实（图1），果实就像一个个矮矮胖胖的苦瓜，可可的里面住着可可豆，可可果成熟后就到了收获可可豆的时候了。采摘成熟的果实下来后要怎么做呢？我们将里面的可可豆取出，通常一个标准果实里都可挖出20到50粒乳白色的可可豆，我们将这些可可豆放在木箱子里，自然发酵6-7天（图2），发酵完的可可豆清洗干净，平铺在阳光下晒干（图3），因为像所有饱含水分的水果一样，如果要保存可可豆的话，就必须将它们干燥，晒干后的可可豆要精细挑选后才可储存，一个果实中经过干燥的可可豆不到50克重呢，而制造1磅巧克力大约需用400粒的可可豆。